はじめに
こんばんは、ぬこはなでございます。
本日は、砂糖・小麦粉・植物油・乳製品を使わない、所謂４毒抜きレシピを紹介していきます。
🍛トマトなし・すし酢で作るキーマカレー
豚肉のみ、カレー粉とすし酢で作ったキーマカレーは風味豊かで食べやすい。
材料（2〜3人分）
- 塩・こしょう……少々
- 合いびき肉……250g（豚ひき肉だけでもOK）
- 玉ねぎ……1個（みじん切り）
- にんじん……1/2本（みじん切り）
- しめじ（またはお好みのきのこ）……1/2袋
- にんにく・生姜……各1片（すりおろし）
- ラード……大さじ1〜2
- 塩麹……大さじ1
- 味噌……小さじ2
- カレー粉……大さじ1.5〜2
- クミンシード……小さじ1（あれば）
- ガーリックパウダー……小さじ1（あれば）
- すし酢……大さじ2〜3（酸味と甘みの調整用）
- 水……100ml程度
🍳料理手順
- 香り出し
- 鍋にラードを熱し、クミンシードを炒めて香りを立たせる。
- 玉ねぎをしっかり炒め、にんじん・きのこを加えてさらに炒める。
- 肉を炒める
- 合いびき肉、にんにく、生姜を加え、塩麹を入れてしっかり炒める。
- スパイス＆ベース調整
- カレー粉・ガーリックパウダー・味噌を加えて炒め合わせる。
- 煮込み
- 水を加えて少し煮詰める。
- トマトの代わりにすし酢を大さじ2〜3入れ、酸味とコクを加える。
- 仕上げ
- 味を見ながら塩・こしょうで調整。
- 酸味が欲しければすし酢を追加。
😋 きになるお味
トマトやトマト缶がなくても
すし酢でここまで酸味が程よく効いてるキーマカレーができるなんて、驚きです。
この間、カットしたトマトを入れて作ったら、やっぱりトマト入りの方が美味しい。
トマトやトマト缶がなくても
すし酢でここまで酸味が程よく効いてるキーマカレーができるなんて、驚きです。
この間、カットしたトマトを入れて作ったら、やっぱりトマト入りの方が美味しい。
🍅旬のトマト入りキーマカレー
材料（2〜3人分）
- 塩・こしょう……少々
- 合いびき肉……250g（豚ひき肉だけでもOK）
- 玉ねぎ……1個（みじん切り）
- にんじん……1/2本（みじん切り）
- しめじ（またはお好みのきのこ）……1/2袋
- にんにく・生姜……各1片（すりおろし）
- ラード……大さじ1〜2
- 塩麹……大さじ1
- 味噌……小さじ2
- カレー粉……大さじ1.5〜2
- クミンシード……小さじ1（あれば）
- ガーリックパウダー……小さじ1（あれば）
- トマト……１個（大きさによっては、２個でも)
- 水……100ml程度
🍲料理手順
- 香り出し
- 鍋にラードを熱し、クミンシードを炒めて香りを立たせる。
- 玉ねぎをしっかり炒め、にんじん・きのこを加えてさらに炒める。
- 肉を炒める
- 合いびき肉、にんにく、生姜を加え、塩麹を入れてしっかり炒める。
- カットしたトマトを入れ、水気が飛ぶまで炒める。
- スパイス＆ベース調整
- 一旦、火を止めてから、カレー粉を入れる。
- 全体にカレー粉が行きわたったら、再度火を入れる。(弱火)
- ガーリックパウダー・味噌を加えて炒め合わせる。
- 煮込み
- 水を加えて少し煮詰める。
- 仕上げ
- 味を見ながら塩・こしょうで調整。
- 酸味が欲しければすし酢を追加。
📌 ワンポイント
トマトをカットして入れると、皮が丸まって固くて好まない方は
最初に湯剥きしてから、トマトをカットして、炒めると見栄えもよく、食べやすくなります。
🍛 トマトなし vs トマトあり キーマカレー比較表
| レシピ | 酸味の出し方 | 特徴 | 向いている人 |
|---|---|---|---|
| トマトなし版 | すし酢 | さっぱり軽い味わい | トマトが苦手／手元にない時 |
| トマトあり版 | 生トマト | 濃厚で旨味が深い | 王道の味が好きな人 |
最後に
わたしが４毒抜きを始めてから、外食ができなくなり
料理が得意な方じゃないのに、作らざる得なくなりました。
これを機に、どんどん料理のレパートリーが増えたらと思ってます。
それと、小さな工夫で、食事はもっと自由に楽しめますよ♪
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